Mehlsorten: Weizen, Roggen und Co.: Ist doch Ährensache!

Mehlsorten: Weizen, Roggen und Co.: Ist doch Ährensache!

Weizen oder Roggen, mit Gluten oder ohne, volles Korn oder geschält – wir beantworten die wichtigsten Fragen zum Mehl. Welches Mehl ist eigentlich der Superheld unter den gemahlenen Getreidesorten? Grundsätzlich gilt: In den Vollkornvarianten der drei klassischen Brotgetreidesorten Weizen-, Roggen- und Dinkelmehl stecken mehr Nährstoffe als im fein gemahlenen Mehl, weil das komplette Getreidekorn samt […]

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