Raclette und Fondue gehören zum Schweizer Winter wie Schnee und Skipisten. Wer Lust auf Abwechslung hat oder es etwas leichter mag, findet hier fünf Ideen, wie sich die Klassiker neu interpretieren lassen – ohne auf Genuss zu verzichten.
1. Gemüse-Raclette mit Ofenkürbis
Statt nur Kartoffeln kommen Kürbisspalten, Rosenkohl, Pilze und Peperoni auf den Tisch. Das Gemüse vorher kurz im Ofen mit etwas Olivenöl, Salz und Rosmarin rösten. So passt weniger Käse pro Pfännchen – und der Teller wird trotzdem bunt und sättigend.
2. Fondue mit halb Käse, halb Bouillon
Wer das Fondue leichter mag, kann einen Teil des Weins und Käses durch eine kräftige Gemüsebouillon ersetzen. Dazu passen neben Brot auch Broccoli-Röschen, Cherrytomaten und Birnenschnitze zum Eintauchen.
3. Fondue chinoise mit viel Gemüse
Bei der Fondue chinoise gart das Fleisch in heisser Bouillon statt in Öl. Ergänzen Sie den Tisch mit dünn geschnittenem Gemüse, Tofu oder Crevetten. Hausgemachte Saucen auf Joghurt-Basis sind eine frische Alternative zu Mayonnaise.
4. Raclette-Toast mit Apfel und Nüssen
Für einen gemütlichen Abend zu zweit: Vollkornbrot mit Apfelscheiben belegen, eine Scheibe Raclettekäse darüberlegen und im Ofen gratinieren. Mit gerösteten Baumnüssen und etwas Honig servieren – süss, salzig und schnell gemacht.
5. Dessert-Fondue mit Früchten
Zum Abschluss darf es süss sein: Dunkle Schokolade mit etwas Rahm schmelzen und Mandarinen, Bananen, Äpfel oder Erdbeeren eintauchen. Wer mag, gibt eine Prise Zimt oder Orangenabrieb dazu.
Tipps für gelungene Käseabende
- Käse aus der Region: Fragen Sie in der Käserei oder am Markt nach regionalen Sorten – viele Käsereien bieten eigene Fondue-Mischungen an.
- Mengen planen: Als Faustregel rechnet man beim Käsefondue mit etwa 200 Gramm Käse pro Person als Hauptgericht. Mit viel Gemüse reicht oft weniger.
- Getränke: Traditionell passen Weisswein oder Schwarztee. Für Kinder und alkoholfreie Abende ist warmer Tee ideal.
- Reste verwerten: Übrig gebliebener Raclettekäse eignet sich für Gratins, Omeletts oder Älplermagronen.
Fazit: Mit Gemüse, Bouillon und Früchten lassen sich Raclette und Fondue leichter und abwechslungsreicher gestalten – perfekt für viele gemütliche Winterabende.