Wenn du Zitronenkuchen liebst, dann solltest du unbedingt diese Version ausprobieren. Du brauchst nur drei Zutaten und das Ergebnis ist einfach ein Traum!
Wer hat ihn als Kind nicht geliebt – saftigen, süß-säuerlichen Zitronenkuchen? Ich jedenfalls war völlig verrückt danach und noch heute überkommt mich ab und zu der Appetit auf einen frischen zitronigen Kuchen aus dem Ofen. Ich bin froh, dass ich dieses Rezept für mich entdeckt habe. Für mich ist es einer der leckersten Zitronenkuchen – und das Beste: Man braucht dafür nur drei Zutaten. Hier verrate ich euch das Rezept.
Rezept für den Zitronenkuchen mit 3 Zutaten
Zutaten für eine kleine Backform (etwa 18 x 18 Zentimeter):
- 4 Eier
- 280 g weiße Schokolade
- 1 bis 2 unbehandelte Zitronen (für 60 Milliliter Saft)
Und so geht’s:
- Heize den Backofen auf 160 Grad vor und lege eine Backform (18 x 18 Zentimeter) mit Backpapier aus.
- Trenne zuerst die Eiweiße und Eigelbe voneinander. Gib das Eiweiß in ein Rührgefäß.
- Bringe nun die Schokolade in einer größeren Schüssel zum Schmelzen. Hierfür kannst du ein Wasserbad nutzen oder die Schokolade vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Achte in diesem Fall darauf, ein mikrowellengeeignetes Gefäß zu verwenden.
- Lasse die geschmolzene Schokolade kurz etwas auskühlen, sodass sie zwar flüssig bleibt, aber nicht mehr ganz heiß ist.
- Nun mische das Eigelb unter die Schokolade und verrühre beide Zutaten, bis sie zu einer süße Masse werden.
- Schlage das Eiweiß mithilfe eines Mixers auf. Es sollte am Ende ein fester Eischnee entstanden sein.
- Gib ein Drittel des Eischnees zur Schokoladenmischung und hebe ihn mithilfe eines Spachtels oder Löffels vorsichtig unter. Wiederhole den Vorgang, bis der Eischnee komplett untergehoben ist und du keine Rückstände mehr in der Masse erkennen kannst. Der Teig sollte nun leicht und fluffig aussehen.
- Presse die Zitrone/n aus und füge 60 ml Saft sowie die abgeriebene Schale der Zitrone/n vorsichtig hinzu.
- Fülle deinen Teig in die Form und backe die Mischung für 40 Minuten. Die Oberfläche des Zitronenkuchens sollte leicht gebräunt sein und eine dünne, leicht verhärtete Schicht gebildet haben. Mache den Zahnstocher-Test: Bleibt beim Pieksen in den Kuchen Teig am Holz kleben, braucht er noch ein wenig.
- Lasse den Kuchen komplett auskühlen, bevor du ihn aus der Form holst. Das beste Ergebnis erzielst du, wenn du ihn bei Raumtemperatur über Nacht stehen lässt und am nächsten Tag servierst. Du kannst ihn auch schon vorher essen, aber die Textur ist nach dem vollständigen Auskühlen am besten.
So wird der Zitronenkuchen serviert
Da der Kuchen zu einem großem Anteil aus weißer Schokolade besteht, ist er etwas mächtiger als herkömmlicher Zitronenkuchen aus Rührteig. Daher solltest du den Kuchen möglichst in kleineren Stücken servieren. Er ist das ideale Beilagengebäck zu Kaffee oder Tee. Aber einfach so zwischendurch naschen kannst du ihn natürlich auch!
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